Вкуснейший ягодный кекс легкий рецепт

Инструкция

1. 1

   Подготовка

   Достаньте охлаждённые продукты заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов: тесто готовится быстро, и кекс нужно ставить выпекаться сразу.

2. 2

   Масляная основа

   В сливочное масло введите сахар и соль, добавьте ванилин и смешайте лопаткой до однородности. Взбивайте миксером 3–4 минуты, пока масса не станет светлее и пышнее.

3. 3

   Яйца и сметана

   Добавьте яйца и снова взбейте, затем вмешайте сметану. Лучше всего подходит жирная сметана 20–25%.

4. 4

   Мука

   Добавьте в муку разрыхлитель, просейте и вмешайте в три приёма, перемешивая каждую порцию до однородности. Чем быстрее вмешана мука, тем легче и воздушнее получится кекс.

5. 5

   Ягоды

   Добавьте ягоды с кислинкой — они уравновесят сладость теста. Если обвалять ягоду в муке или крахмале, она не пустит много сока и выпечка будет аккуратнее.

6. 6

   Выпекание

   Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте 40–45 минут без конвекции в режиме верх-низ. Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выйти абсолютно сухой.

7. 7

   Крем

   К сметане добавьте сахар и ванилин, перемешайте ложкой — взбивать не нужно, сахар растворится сам. Дайте кексу остыть 5–10 минут, смажьте кремом и поставьте в тёплую выключенную духовку на 10 минут, чтобы крем схватился. По желанию украсьте поверхность ягодами, листиками мяты.