Порционные чизкейки с ягодным желе: рецепт без выпечки

Инструкция

1. 1

   Подготовка

   Достаньте сливочный сыр из холодильника — он должен стать комнатной температуры. Подготовьте формочки.

2. 2

   Основа

   Измельчите миндаль, затем печенье в крошку. Смешайте. Растопите 50 г белого шоколада на водяной бане, добавьте в крошку вместе с молоком и перемешайте до густой массы, которую можно слепить. Разложите по формочкам и утрамбуйте.

3. 3

   Охлаждение основы

   Уберите формочки в холодильник на 20 минут.

4. 4

   Сырный слой

   Растопите 150 г белого шоколада, подогрейте (не до кипения) 50 г сливок и добавьте в шоколад. Перемешайте и соедините со слегка тёплым сливочным сыром. Оставшиеся холодные 160 г сливок взбейте до мягких пиков и вмешайте. Выложите массу по формочкам и уберите в холодильник на час.

5. 5

   Ягодное желе

   Замочите желатин в двух столовых ложках воды. Ягоды посыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и проварите пару минут, затем процедите через ситечко, не протирая — сок должен остаться полупрозрачным. Разогрейте набухший желатин до растворения, не доводя до кипения, и соедините с ягодным соком.

6. 6

   Сборка

   Украсьте застывшие чизкейки свежими ягодами, аккуратно залейте желе и оставьте застывать на 3 часа в холодильнике.