Бризоль с рубленой курицей рецепт

Бризоль с рубленой курицей — блюдо простое, а выглядит так, будто над ним колдовал повар хорошего ресторана. Название пришло из французской кухни и означает примерно «обжаренный». Суть приёма в том, что мясо заворачивают в тонкий яичный блинчик и подрумянивают на сковороде: снаружи получается золотистая корочка, а начинка внутри остаётся сочной и нежной.

Классический вариант делают из говяжьего фарша, но с курицей выходит легче и быстрее. Особенно хороша именно рубленая масса. Когда филе не прокручивают через мясорубку, а мелко режут ножом, волокна не превращаются в однородную пасту, и в готовом блюде чувствуются настоящие кусочки мяса. Такая начинка не пересыхает, пропитывается яичной смесью и отлично держит форму при сворачивании.

Куриный бризоль уместен на завтрак, в обед и на лёгкий ужин. Его удобно брать с собой в контейнере, подавать с овощным салатом, картофельным пюре или рассыпчатой гречкой. Порадует он и тех, кто следит за питанием: белка здесь много, а лишнего жира почти нет, если жарить на хорошо прогретой сковороде с минимумом масла.